Сегодня отмечается Всемирный день борьбы с ожирением. Рост числа людей с избыточным весом превратился в одну из серьёзных угроз для здоровья человечества, в одном ряду с болезнями сердечно-сосудистой системы и онкозаболеваниями. Тем более что ожирение как раз нередко к ним и приводит. По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), с 1975 года уровень ожирения среди детей и подростков увеличился примерно в три и в пять раз. В развитых странах 25% подростков имеют избыточную массу тела, 15% страдают ожирением. Лишний вес в детстве – значимый фактор ожирения во взрослом возрасте. ВОЗ ещё в 1997 году сделала вывод, что ожирение переросло в эпидемию глобального характера. К 2030 году, по её прогнозам, до 41% всего населения будет иметь избыточный вес. Но наша собеседница Лилия Карпусевич, нутрициолог и микроэлементолог, далека от мысли считать ситуацию предопределённой.
От Бразилии до Сингапура
– Что помогает вам оставаться оптимисткой в этом вопросе? Рискну предположить, надеетесь на чудо-инъекции? Линейка этих препаратов разрастается, и у них всё больше восторженных почитателей.
– Ровно наоборот. Ко мне обращаются в полном смысле пострадавшие от воздействий такого рода на свой организм. У многих нарушается перистальтика кишечника с запорами по 10-12 дней, сбивается ритмичный отток желчи. Уже не говорю про эстетические последствия – впавшие или провисшие щёки, что для нас, женщин, особенно драматично.
Я верю в возможности профессии, которой служу более пятнадцати лет, и горжусь результатами, достигаемыми моими подопечными вне зависимости от страны проживания, от Бразилии до Сингапура.
Нутрициология занимается функциональными, метаболическими, гигиеническими и
клиническими аспектами взаимодействия питательных веществ, их влиянием на организм человека. Она разрабатывает механизмы здорового питания с учётом мотивов выбора пищи человеком, определяет системы и стратегии рационального питания.
– Чем вы отличаетесь от врачей-диетологов?
– Их задача подобрать питание для сохранения здоровья при различных патологиях. Помните, наверное, с советских времён: первый стол, пятый, десятый и так далее… Сейчас такой подход остался в прошлом. Да и невозможно, согласитесь, всю жизнь просидеть на диетах. Задача нас, нутрициологов в том числе, предотвратить заболевания комплексным подходом к питанию. А если уж совсем быть точным – к разумному образу жизни.
Этот коварный недосып
– Но мы же все разные. Неужели существует некая универсальная схема?
– И да, и нет. Безусловно, для коррекции веса требуется пересмотр калорийности пищевого рациона. Но во многом всё сугубо индивидуально, как, скажем, для жителя Анталии и Семея, регионов с разной экологией, природными особенностями, традициями... Чтобы назначить правильное питание, нужен целый ряд вводных. Мне необходимо изучить пищевые привычки человека. Кому-то норма поесть на ночь бешбармака и лечь спать. Если с места в карьер изменить его рацион на средиземноморский, с рыбой и обилием овощей, то успехом это не увенчается, быстрый срыв на фоне стресса обеспечен. Требуется медленная и комфортная перестройка. Зато в итоге дающая желаемый эффект – с прочно выработанными, новыми пищевыми предпочтениями.
Особый подход потребуется, если у человека нелады с эндокринной системой: например, гипотериоз, проблемы с желудочно-кишечным трактом. Чтобы составить для каждого своего подопечного индивидуальную книгу здоровья, в которой, как правило, десятки страниц, мне необходимо располагать полной информацией о нём, с анализами, диагнозами, образом жизни.
– Количество калорий, перекусы, психоэмоциональные нагрузки – что важнее при сбросе веса?
– Не упомянутые вами продолжительность и качество ночного сна. Многие из нас даже не подозревают, насколько сон влияет на обменные процессы человека. Есть маленький умный «сенсор глюкозы», который фиксирует её состояние. Человек выспался, съел банан – гаджет показывает норму по глюкозе. На фоне недосыпа тот же банан станет причиной её резкого скачка. Это притом что обычные анализы крови на сахар и гликированный гемоглобин могут быть идеальными.
Непременное условие для осознанного питания – есть медленно и вдумчиво, а не рефлекторно.
Сон – это наш иммунитет, метаболизм, борьба со стрессом, с воспалительными процессами в организме. Поэтому нужно всегда начинать со здорового сна. А не такого, когда поспал, проснулся среди ночи, схватился за мобильник, встал, попил чайку, лёг, и не факт, что сразу опять заснул. Сон – наше всё, ему надо посвящать не менее семи-восьми часов. В противном случае у организма просто не хватает сил на жиросжигание, и все остальные усилия по борьбе с избыточным весом пропадут зря.
На сладенькое потянуло?
– Интернет переполнен «универсальными» рекомендациями по худению до 20 кг в месяц. Предлагаются диеты одна успешнее другой, от кето до интервального голодания. Как выйти на осознанное питание?
– Человеку следует обращать внимание, что и как он ест. Замечает ли вкус, запах, другие особенности продукта. Отдаёт ли себе отчёт в том, насыщается или заедает негативные эмоции, что, кстати, является одной из причин набора лишнего веса. Непременное условие для осознанного питания – есть медленно и вдумчиво, а не рефлекторно. Не требуется исключать никаких продуктов, а просто изменить взаимодействие с ними. Иными словами, если вы в принципе питаетесь рационально, нет лишнего веса, хорошие анализы, стройное, выносливое тело, и вам в какой-то момент хочется себя побаловать кусочком торта, бургером или картошкой фри, это будет осознанное решение во благо для нервной системы, которое обеспечит ей позитивный настрой.
– Аппетит – такой провокатор… Хорошо бы его отключать при сбросе веса!
– Ни в коем случае! Если человек слишком много ест и не наедается, возможно, у него лептинорезистентность. Гормон лептин отвечает за насыщение, и при его повышенном уровне сигнал о сытости не проходит. Причиной также может быть несбалансированный рацион, когда человеку не хватает жиров, белков или сложных углеводов. Употребление простых углеводов в виде сладостей систематически вызывает чувство голода, и тогда тянет кусочничать. Но как только человек начинает питаться полноценно и сбалансированно, то забывает про переедание и тягу к сладкому. Отсутствие аппетита – это плохо, в норме он обязательно должен присутствовать в наших ощущениях.
Любовь во спасение
– Вес и возраст: есть между ними корреляция?
– Никакой. Можно прекрасно чувствовать себя в 50+, 60+ и далее по паспорту. Сколько лет Тому Крузу? Почти 64, а он такие трюки выполняет, что не каждому юнцу по силам. Дженифер Лопес 56 лет, всем бы такую форму, как у неё. Просто так это не даётся, без постоянных усилий, работы со своим рационом, со своим телом, своими привычками, образом жизни. Поэтому возраст – не равно лишний вес. Возраст – не равно плохое самочувствие. По-хорошему начинать надо заранее. Но в любом случае всё равно можно подправить себя в каждом возрасте.
– Мы беседуем накануне главного женского праздника, которому как раз все возрасты покорны. Практические советы станут отличным подарком нашим читательницам.
– Самая главная рекомендация – полюбить своё тело, относиться к его сигналам очень внимательно. В норме мы не должны его чувствовать, поэтому, если что-то беспокоит, не отмахиваться в надежде, что само пройдёт. Если нет возможности решить вопрос самостоятельно, нет таких знаний, нужно находить специалистов, у которых эти знание есть. Стараться максимально сбалансировать свой рацион, нормализовать режим сна, ложиться спать не позже 22-23.00. Последнее время ужина – 20:00. Пить воду, что очень многие недооценивают, считая чай, суп и прочие жидкости равноценной заменой обычной воде. Это большая ошибка. Ежедневно нужно выпивать не залпом, а небольшими глотками в течение всего дня количество воды, равное трём процентам на кг собственного веса.
Теперь классный лайфхак, как есть меньше и при этом полностью наедаться. Нужно качественно, тщательно пищу жевать, доводя до пюревидного состояния каждый кусочек во рту. Успокаиваются нервы, ферментативная система начинает хорошо работать, пища после долгого пережёвывания гораздо лучше усваивается в желудочно-кишечном тракте.
Взвешивайтесь хотя бы раз в неделю, тогда не пропустите бесконтрольного набора веса. Даже прибавка в один килограмм должна привлечь внимание и обязать задуматься, на чём перебрали. Сегодня в Казахстане четверть населения отягощена избыточным весом. От нас с вами зависит сделать этот процент гораздо меньше.
Светлана СИНИЦКАЯ
