Как миллионы худеют? По ночам, открывая холодильник
Но есть другие 660 млн. По прогнозам учёных, с учётом текущих негативных тенденций – последствий пандемии, климатических изменений и геополитической нестабильности – примерно таким будет число голодающих в мире в 2026 году. Причём, по сообщениям Глобального доклада ООН о продовольственных кризисах, 295 миллионов жителей 53 стран и территорий сегодня из-за острого голода находятся на грани выживания, превысив прошлогодние данные на 13,7 млн.
Впрямую эти факты казахстанцев не затрагивают, но и равнодушными не должны оставлять. Тему продовольственной безопасности страны ставит во главу угла наш собеседник Алик Сагиндыков, кандидат экономических наук, президент ОЮЛ «Республиканская ассоциация сельскохозяйственных кооперативов «Агросоюз Казахстана».
Сахарок и кошелёк
– Насколько наша страна обеспечивает свои продуктовые потребности и с какой динамикой?
– Казахстан снабжает себя продуктами питания на 80, 100 и более процентов по ключевым категориям – зерну, муке, мясу, молоку, картофелю, овощам, яйцам. Отсюда делаем вывод, какие отрасли работают успешно. Прежде всего, конечно, мукомольная. Казахстан был и остаётся одной из крупнейших зерновых площадок Евразийского континента с развитым ещё с советских времён производством пшеницы, отлаженным экспортом муки и зерна. Ну и традиционное животноводство – производство говядины, баранины, конины. Причём поголовье крупного рогатого скота растёт год от года.
Но уровень нашей самодостаточности неоднороден. Зависимость от импорта сохраняется по мясу птицы, колбасной продукции, рыбе, фруктам, продуктам молочной переработки – сыру и творогу, по сахару. Сахар вообще больная тема. Мы обеспечиваем им себя примерно на 45%.
– Может быть, и не надо больше? Врачи называют сахар белой смертью.
– С медициной не поспоришь, но сахар официально включён в перечень базовых продовольственных товаров. Причин слабого развития этой отрасли несколько. Технологическая – в изношенности оборудования действующих сахарных заводов. Малые урожаи сахарной свеклы по причине ограниченных посевных площадей, недостатка и дороговизны семян. В известной степени мешает конкуренция дешёвого импорта, хотя он перекрывает отечественный дефицит. Но сегодня форсированное развитие собственного производства сахара привело бы к его высокой себестоимости, отразившись на содержимом кошельков сограждан. Поэтому пока прогресс на этом направлении в Жетысуской, Джамбульской и Алматинской областях, основных сахарных регионов страны, идёт малыми шажками.
– И с творогом аналогичная история?
– По молочной переработке мы вытягиваем нынче на 56%. Проблема не в самом молоке как сырье, в стране его производится достаточно. Дело в слабой модернизации молокозаводов. Казахстан пока не выдерживает конкуренции с поступающей к нам российской и белорусской продукцией, у которой и цены ниже, и качество, чего греха таить, выше. У нас к тому же сырое молоко от небольших фермерских хозяйств по качеству оставляет желать лучшего.
Предвижу ваш вопрос по рыбе, незаменимому источнику фосфора в питании. Супермаркеты предлагают замороженные филе трески, хека и минтая, другие атлантические и норвежские виды, а своих речных и выращенных в местных водоёмах пока немного.
Вперёд, к седьмому поколению!
– Но почему и по фруктам у нас не всё в ажуре? Как будто Казахстан стал вдруг целиком северным.
– Положим, бананы, ананасы, манго, прочую экзотику мы и впредь будем исключительно импортировать. Другое дело яблоки, которыми обеспечиваем себя на 80%. Полностью и сверх пока не получается – недостаток интенсивных и культурных садов, мощных вместительных холодильных установок для длительного хранения плодов, сезонность. Поэтому, в том числе, заполняются прилавки наших магазинов относительно дешёвыми польскими и китайскими яблоками.
Но нельзя не сказать, что некоторые предприниматели начинают потихоньку осваивать эту благодатную нишу, разбивая питомники, занимаясь высадкой уникальных саженцев и уже получая в своих садах хорошие урожаи яблоневых и косточковых.
У нас нынче не менее 50% дохода семьи тратят на питание. Прибавьте сюда инфляцию в части пищевых товаров, превысившую, по данным Нацбюро статистики, 20%
– Получается, что на импортозамещение в широком смысле пока рассчитывать не стоит?
– Да оно и не нужно. Это не более чем лозунг некоторых умников. Надо смотреть, где оно критически необходимо, там и повышать. Скажем, в том, что мы каждый день потребляем, основные составляющие нашей продуктовой корзины. Всё равно даже по данному сегменту заместить ввоз на 100% не получится дотянуть хотя бы до 80%. Но никакой беды в этом нет.
– Есть ли в мире страны, которые обеспечивают национальную продовольственную безопасность целиком за счёт собственных ресурсов?
– Однозначно, таких стран нет. Даже крупные аграрные державы зависят от импорта технологий, удобрений. Климатические условия имеют значение. К государствам с высоким уровнем продовольственной безопасности относятся Нидерланды. Страна с ограниченной площадью, с населением меньше нашего является одним из крупнейших экспортеров продовольствия в мире. Спросите: почему? Потому что у них высочайшие технологии, автоматизация, контроль воды и климата. Аграрная наука на основе точного земледелия. Тысячи га тепличных комплексов седьмого поколения, с замкнутым циклом, где климат регулируется ИИ.
К слову, наши теплицы в лучшем случае пока только пятого поколения. В Нидерландах ключевая роль в организации алгоритмов жизненного устройства отводится науке, которую очень сильно поддерживает государство.
– Плюс эффект маленькой страны?
– Да, такие страны, у которых ни нефти, ни газа, ни урана, ни вольфрама, именно посредством науки добиваются высоких результатов. Израиль служит примером управления дефицитом воды, которая для них важнее земли. Больше половины территории занимает пустыня, и при этом страна на 95% обеспечивает собственные потребности в продовольствии да ещё является крупным экспортёром свежих продуктов и мировым лидером в области сельхозтехнологий.
Впечатляют достижения и стран-гигантов. США с масштабной аграрной системой, пронизанной участием мощной аграрной науки, с огромным производством на основе цифровых технологий, логистикой, страхованием. Китай, тестирующий мировые агротехнологии, создавший огромные резервы, поддерживающий своё внутреннее производство, и всё это на основе стратегического планирования.
И миллиард в придачу?
– Из чего складывается продовольственная безопасность Казахстана?
– Сошлюсь на одно из высказываний президента: «Очень важно понимать, что в текущих условиях продовольственная безопасность – это базовое условие прогресса страны в целом. Развитие АПК и особенно сельхозпереработки должны быть приоритетом в деятельности правительства и акимов». Это одновременно одна из главных составляющих национальной безопасности и социальной стабильности. Она не только в наличии продуктов на полках супермаркетов и в личных холодильниках, но и в их качестве, и в экономической доступности населению. У нас нынче не менее 50% дохода семьи тратят на питание. Прибавьте сюда инфляцию в части пищевых товаров, превысившую, по данным Нацбюро статистики, 20%.
Всё актуальнее становится проблема водного дефицита, напрямую связанная с производством и потреблением продовольствия. Спасение земель от опустынивания и деградации, в том числе пастбищных угодий. Переход от сырьевой экономики к аграрно развитой стране, ориентированной на глубокую переработку богатых сырьевых ресурсов с последующим экспортом на мировые рынки.
Наконец, накопление и сохранность резервов. Они есть у нашей страны, при форс-мажорах выдаются на-гора, что показала чрезвычайная ситуация с коронавирусом. Однако почему-то строго засекречены, что в корне неправильно, в высокоразвитых странах такая информация существует в открытом доступе.
– В глобальном рейтинге стран по индексу инноваций Казахстан занимает 81 место из 139 стран. Далековато… Как двигаться к более убедительным позициям?
– Инновации обеспечивают и более стабильную продовольственную безопасность. Нам не обойтись без стратегического подхода, который должен быть осмыслен и сформирован в концептуальном документе. Пока при существующих законах, обилии разного рода нормативных актов, постановлений, попытках реформирования той или иной отрасли ситуация скорее хаотичная. У Минсельхоза свои задачи, у Министерства водных ресурсов и ирригации – свои, ценами занимается некто третий и так далее. Надо ликвидировать отсутствие системности, вертикали, связующей все звенья процесса от правительства до управленцев и специалистов на местах, которые сегодня ждут команды сверху.
У нас колоссальные возможности кормить не только себя, но ещё миллиард в придачу. К примеру, десятки стран готовы закупать по высоким ценам органическую продукцию, выращенную на экологически чистых землях, не отравленных большой химией, которых в Казахстане немало. Современная модель рыночной экономики обязывает укреплять взаимоотношения частной инициативы с государством. При его координирующей и системообразующей роли.
Светлана СИНИЦКАЯ
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
