Казахстан – страна прекрасная и неоднозначная, место, где сплелось множество различных культур, где каждый народ хранит свои традиции и обычаи и с удовольствием принимает традиции и обычаи других народов. Все это прекрасно, но есть одно НО! Раньше казахские народы вели кочевой образ жизни, который предполагал кухню, богатую мясом и тестом. Овощей и зелени кочевники не могли себе позволить в виду их отсутствия. И что интересно, даже в оседлой жизни они сохранили такой рацион, в котором преобладают обильные застолья, порой даже несмотря на позднее время.
Внедрить здоровый образ жизни у себя в семье, а затем и у других своих соотечественников Айгерим мечтала с детства. Она вспоминает, как в детстве ее и других детей перекармливали, заставляли доедать и очень сильно переживали, что кто-то может остаться голодным. Приходя в гости к одноклассникам, очень радовалась фруктам – дома их кушать как-то не было принято – и удивлялась салатам, размышляя о том, что, наверное, бывают еще и другие режимы питания, но тогда понять, так ли это, было практически невозможно.
Все изменилось в вузе, где Айгерим обучалась гостиничному бизнесу и гостеприимству. Там в числе прочего были уроки, на которых демонстрировали молекулярную кухню, мини-кухню, разнообразные салаты, изделия из сахара, и всем этим она очень увлеклась. Сдав экзамен, она получила возможность обучаться кулинарному искусству в Малазийском университете Taylor’s Lakeside University. Там она не только прекрасно училась, постигая кулинарное мастерство, но и активно участвовала в разнообразных мастер-классах и соревнованиях, занимая первые места.
Изучив азиатскую кухню, Айгерим решила на этом не останавливаться и поступила в университет Les Roches в Испании с большой скидкой, что позволило ей одновременно учиться на двух курса. Это было время интенсивной учебы, где Айгерим получила не только возможность практиковаться в европейской кухне, но и погрузиться в менеджмент и другие управленческие вопросы, параллельно выучив испанский. В ее новую компетенцию вошла не просто готовка блюд, но и их разработка и составление меню. По завершении обучения ей предложили позицию преподавателя нутрициологии на кафедре института, но Айгерим отказалась, потому что ее целью было создать нечто новое в Казахстане.
К сожалению, тогда родина не была готова к обновленной версии Айгерим. От ресторанов ожидалось одно – вкусно и быстро насытиться, а насколько это будет полезно – второй вопрос, о котором речи и не было. У самой Айгерим по той поре не хватило финансов и жизненного опыта, чтобы открыть собственное дело. И тогда она стала искать работу за рубежом, которая бы позволила ей такой опыт приобрести.
Результаты не заставили себя ждать – Айгерим пригласили в США несколько компаний. Она выбрала J.P.Morgan[u1] в Нью-Йорке, именно там она получила колоссальный опыт, работая под руководством мишленовского повара, совмещая несколько задач: на кухне, в ресторане, на позиции менеджмента – занимаясь разработкой и созданием меню, узнала массу новых ингредиентов и способов миксования и поняла, как можно организовать свое дело в Казахстане. Работой Айгерим были очень довольны и хотели продолжить совместную работу, но она решила, что настало время вернуться домой и создать что-то новое.
Рост профессионализма добавил Айгерим уверенности, и родина отреагировала более благосклонно, позволив ей воплотить в жизнь ее детскую мечту. Но перед этим Айгерим вышла замуж и родила дочь. Именно ребенок дал ей стимул развиваться дальше. Как наладить детское питание, сделать его максимально полезным, избежав огромного количества сахара, содержащегося в традиционных продуктах? Все эти вопросы привели к долгим и интересным исследованиям, в результате которых Айгерим создала собственную систему питания.
Чуть позже, в 2022 году ей удалось открыть собственное заведение общественного питания – Пекарню «Печка», для которого она разработала и опробовала меню, и теперь там всегда можно купить полезную выпечку, традиционные блюда и авторскую кухню из специально подобранных ингредиентов.
В 2023 году Айгерим получила патент на свое изобретение – полностью натуральную, без сахаров и консервантов гранолу с максимальным сроком хранения 5 дней. Этот продукт делают на натуральном меде, сухофруктах и нежареной и непрессованной овсянки из печи, в которую для иммунитета добавляется апельсиновый сок и корица для усиления метаболизма. Продукт прошел все необходимые испытания и сертификацию и уже активно внедрен в производство.
Сейчас Айгерим строит грандиозные планы о том, что в недалеком будущем ей удастся организовать центры в разных странах мира, в которых люди научатся правильно питаться, заниматься спортом и выстраивать оптимальный режим дня. Учитывая, сколько шагов в этом направлении уже сделано, воплощение уже однозначно не за горами!
