Наурыз – светлый праздник обновления, который в Казахстане встречают широко и вкусно. Щедрый дастархан сложно представить без национальных блюд, выпечки и сладостей. Авторы TikTok делятся с нами рецептами, которые можно легко воплотить в домашних условиях.
Воздушные баурсаки
Аккаунт автора TikTok Дании Алтаевой @daniya_altaeva полон разнообразных, вкусных блюд от искусного кулинара. Автор демонстрирует завидные познания национальной кухни разных стран, с диапазоном от итальянского пармиджано и мексиканской кесадильи до французского багета и привычной нам восточной самсы. Все очень доступно и легко.
Дания искусна и в национальной казахской кухне. Дастархан к Наурызу невозможно себе представить без баурсаков. По рецепту Дании, смешиваем теплое молоко и воду, добавляем сахар и дрожжи. Засыпав муку и соль, перемешиваем. Добавляем сливочное масло, которое придаст баурсакам мягкости. Замешиваем тесто и выдерживаем в течение часа в теплом месте. Раскатав, вырезаем кружочки и поджариваем на растительном масле. Ставим чай и дегустируем воздушные и буквально тающие во рту баурсаки.
Кызыл иримшик к чаю
Позитивной, неутомимой Даметкен @zharikenova_dametken подвластно любое блюдо. Даметкен к Наурызу обязательно делает кызыл иримшик. Иримшик, национальную сладость из творога, называют «кызыл иримшик» из-за красновато-золотистого цвета.
В кастрюлю выливаем 4 литра свежего или скисшего молока, варим до появления пенки. Затем добавляем 2 стакана айрана (кефира). Если творожистая масса не отделилась от мутноватой, желтой жидкости, айрана недостаточно и нужно добавить еще стакан. Кипятим 3 часа, добавляем стакан сахара (можно два, по вкусу). И томим на медленно огне еще 3 часа. Затем процедив через сито и марлю получаем творожистую массу. Завернув ее в марлю, кладем под пресс и оставляем в холодном месте на ночь. Пробуем очень вкусный и полезный десерт к чаю.
Домашний курт
В аккаунте автора TikTok Арай @araidyn_asxanasy царит очень уютная, теплая атмосфера. Домочадцы автора активно участвуют в создании контента. Супруг Арай пробует блюда, поет и нянчится с детьми. Вся эта кутерьма не мешает автору готовить и снимать на видео приготовление любимых блюд.
Судя по видео автора TikTok, самый вкусный домашний курт приготовить несложно и дома. Для этого нужно взять пачку айрана (кефира), заморозить в морозилке, положить на сито. Когда кефир оттает, завернуть его в ткань, отжать жидкость и оставить на три дня под прессом. Затем добавить в массу соль по вкусу, сформировать шарики и оставить их сушиться на 7-10 дней. Получается очень вкусный, рассыпчатый курт. Приятного аппетита!
Наурыз-коже к празднику
Аккаунт Айданы @food.aidana на голодный желудок смотреть не рекомендуется. Да и смысла сидеть на диете нет, когда можно приготовить массу вкуснейших и очень аппетитных на вид блюд.
Наурыз-коже – символ праздника – все готовят по-разному. У Айданы свои секреты. Мясо казы нужно залить водой и поставить кастрюлю на огонь. Замочить ячмень и курт в кипяченой воде на два часа. После того, как бульон закипит, снять накипь и посолить. Варим полтора часа на медленно огне. Процедив бульон, добавляем ячмень и варим полчаса. Засыпав пшено и перемешав, кипятим 5 минут. Перелив бульон в кастрюлю большого объема, добавляем нарезанное мясо, размягченный курт и айран, перемешиваем. Наурыз-коже готов! Счастливого и вкусного праздника всем!
TikTok отмечает праздник начала весны Наурыз вместе со своим сообществом в Казахстане. По специальному хэштегу #Наурыз2023 казахстанцы могут показать, как они отмечают праздник в разных уголках страны, поделиться рецептами праздничных угощений или рассказать об интересных традициях. Авторы лучших видеороликов получат ценные призы.
